①改善口感。 ②調(diào)節(jié)和增強風(fēng)味。 ③掩蔽不良風(fēng)味。
（1）可用于調(diào)節(jié)食品體系的酸堿性 （2）可用作香味輔助劑 （3）可作贅合劑 （4）可作疏松劑 （5）酸味劑具有還原性
最新試題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
在中國魔芊膠屬于（）
下列食物酸味感覺最強的是（）
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）