單項選擇題一般西餐宴會擺臺時，水杯應放在（）。

A.餐刀正上方3厘米處
B.餐叉正上方3厘米處
C.餐刀正上方2厘米處
D.餐叉正上方2厘米處


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1.單項選擇題（）是宴會管理和服務質量的最終體現(xiàn)。

A.餐前準備
B.現(xiàn)場監(jiān)督
C.開宴服務
D.宴會管理總結

2.單項選擇題中餐宴會應提前（）分鐘組織服務人員上涼菜。

A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.20~30

3.單項選擇題以提供涼菜、熱菜、甜點、食品為主，分為設座和不設座兩種的宴會類別是（）。

A.傳統(tǒng)宴會
B.冷餐會
C.雞尾酒會
D.自助餐會

4.單項選擇題（）是提供優(yōu)質服務的客觀要求。

A.服務意識
B.禮貌禮節(jié)
C.儀容儀表
D.規(guī)范服務

5.單項選擇題飯店賓館餐廳總餐位數(shù)的配備標準是：（）。

A.客房數(shù)×2×50%
B.客房數(shù)×2×60%
C.客房數(shù)×2×70%
D.客房數(shù)×2×80%