單項(xiàng)選擇題制作普通白湯時(shí)，以下哪種做法有助于提高湯的鮮美度（）
A.加入雞精
B.加入味精
C.加入雞粉
D.加入魚露
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1.單項(xiàng)選擇題如何使普通白湯更具營養(yǎng)（）
A.增加食材種類
B.延長燉煮時(shí)間
C.使用高湯代替清水
D.加入名貴藥材
2.單項(xiàng)選擇題普通白湯的主要特點(diǎn)是什么（）
A.色澤乳白
B.味道鮮美
C.濃郁厚重
D.制作過程簡(jiǎn)單
3.單項(xiàng)選擇題制作高級(jí)清湯時(shí)，以下哪個(gè)步驟可以省略（）
A.焯水
B.煸炒
C.吊湯
D.調(diào)味
4.單項(xiàng)選擇題高級(jí)清湯在烹飪中的應(yīng)用廣泛，以下哪個(gè)菜品不適合使用高級(jí)清湯作為基底（）
A.魚頭豆腐湯
B.雞肉玉米湯
C.西紅柿雞蛋湯
D.麻辣燙
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種方法可以提高普通清湯的口感（）
A.縮短吊湯時(shí)間
B.增加食材數(shù)量
C.使用高湯代替清水
D.提高爐火溫度
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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