單項選擇題稻谷食用品質(zhì)的指標一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應(yīng)、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。
A.流變性質(zhì)
B.老化特性
C.烘焙性質(zhì)
D.糊化特性
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1.單項選擇題我國于2004年將脂肪酸值作為糧食儲藏品質(zhì)控制指標之一，脂肪酸值的指標控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、秈稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。
A.27
B.30
C.35
D.37
2.單項選擇題《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法（試行）》規(guī)定，超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗，應(yīng)當經(jīng)過有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗機構(gòu)進行質(zhì)量鑒定；檢驗機構(gòu)在接受委托檢驗申請后，一般應(yīng)在（）內(nèi)完成扦樣、檢驗和出具檢驗報告。
A、二周
B、10個工作日
C、15個工作日
D、半個月
3.單項選擇題做好糧食質(zhì)量檢驗工作，（）具有愛崗敬業(yè)的精神。
A.應(yīng)該
B.不需要
C.偶爾需要
D.不確定
4.單項選擇題小麥不完善粒率越高，則（）。
A、容重越低
B、容重越高
C、出粉率提高
D、粉色越白
5.單項選擇題隨著儲藏期的延長，油脂將（）。
A、酸價降低、過氧化值降低
B、酸價增大、過氧化值增大
C、酸價降低、過氧化值增大
D、酸價增大、過氧化值降低
最新試題
鉬藍法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。
題型：單項選擇題
篩下物和（）組成糧食、油料的雜質(zhì)。
題型：單項選擇題
磷化物測定時蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。
題型：單項選擇題
薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，預(yù)展操作的目的是（）。
題型：單項選擇題
糧油質(zhì)量檢驗員要做到“（）、（）、（）”。
題型：填空題
支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。
題型：單項選擇題
小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時所需的水量。
題型：單項選擇題
在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。
題型：單項選擇題
我國食用植物油衛(wèi)生標準中規(guī)定一級浸出油溶劑殘留允許量為（）。
題型：單項選擇題
十分之一天平的分度值為（）。
題型：單項選擇題