單項選擇題自由水是滲透在食品組織細胞中易游離除去的部分水，它們與食品分子相結(jié)合的形式為（）

A.氫鍵
B.配價鍵
C.離子鍵
D.分子間力
E.化合鍵


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1.單項選擇題關(guān)于天平砝碼的取用方法，正確的是（）

A.戴上手套用手取
B.拿紙條夾取
C.用鑷子夾取
D.直接用手取
E.都可以

2.單項選擇題下列各措施可減小偶然誤差的是（）

A.校準砝碼
B.進行空白試驗
C.增加平行測定次數(shù)
D.進行對照試驗
E.使用高純度試劑

3.單項選擇題入射光波長選擇的原則是（）

A.吸收最大
B.干擾最小
C.吸收最大干擾最小
D.吸光系數(shù)最大
E.吸收最小

4.單項選擇題定量分析工作要求測定結(jié)果的誤差（）

A.越小越好
B.等于零
C.在允許誤差范圍之內(nèi)
D.略大于允許誤差
E.隨操作人員熟練程度而定

5.單項選擇題二乙基二硫代氨基甲酸鈉與銅生成有色絡合物，能夠溶解該絡合物的溶劑是（）

A.水
B.乙醇
C.乙醚
D.四氯化碳
E.乙酸乙酯