單項選擇題減壓干燥法測定食品中的水分不適用于下列哪類食品（）

A.高溫易氧化的食品
B.水分揮發(fā)慢的食品
C.含水分少揮發(fā)快的食品
D.高溫易分解的食品
E.含水分多的食品


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1.單項選擇題油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物與碘化鉀作用，生成游離碘，滴定碘的滴定液為（）

A.氫氧化鉀
B.硫代硫酸鈉
C.淀粉溶液
D.高錳酸鉀
E.重鉻酸鉀

2.單項選擇題熒光法測定食品中的核黃素，所用的最佳波長是（）

A.激發(fā)光波長320nm，發(fā)射光波長420nm
B.激發(fā)光波長338nm，發(fā)射光波長420nm
C.激發(fā)光波長365nm，發(fā)射光波長435nm
D.激發(fā)光波長525nm，發(fā)射光波長440nm
E.激發(fā)光波長440nm，發(fā)射光波長525nm

3.單項選擇題沖擊式吸收管用于采集霧態(tài)有害物質(zhì)時，使用的流量是（）

A.0.5L/min
B.1.0L/min
C.1.5L/min
D.2.0L/min
E.3.0L/min

4.單項選擇題采用火焰原子吸收光譜法測定食品中鉛的國標(biāo)法規(guī)定：在一定pH條件下，與什么形成絡(luò)和物，然后萃取測定（）

A.二乙基二硫代氨基甲酸銀
B.二乙基二硫代氨基甲酸鈉
C.硝酸銀
D.硫脲
E.碘化鉀

5.單項選擇題用下列哪種方法檢測聚氯乙烯成型品中的氯乙烯（）

A.氣相色譜法
B.紫外線分光光度法
C.以上都不對
D.高效液相色譜法
E.薄層色譜法