單項選擇題蛋白質(zhì)變性后的改變是（）
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞
E.蛋白質(zhì)的水解
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）
A.核苷酸
B.核苷
C.肽單元
D.氨基酸
E.肽鏈
2.單項選擇題各種蛋白質(zhì)含氮量的平均百分數(shù)是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
3.單項選擇題使蛋白質(zhì)分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
A.絲氨酸的羥基
B.半胱氨酸的巰基
C.苯丙氨酸的苯環(huán)
D.色氨酸的吲哚環(huán)
E.組氨酸的咪唑環(huán)
4.單項選擇題α-螺旋和β-折疊屬于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是（）
A.一級結(jié)構(gòu)
B.二級結(jié)構(gòu)
C.三級結(jié)構(gòu)
D.結(jié)構(gòu)域
E.四級結(jié)構(gòu)
5.單項選擇題維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學鍵是（）
A.氫鍵
B.疏水鍵
C.鹽鍵
D.范德華力
E.肽鍵