單項選擇題以下各種蟹屬于海蟹的是()
A.中華絨螯蟹
B.奄仔蟹
C.黃油蟹
D.梭子蟹
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1.單項選擇題菜品調(diào)味有多種方法,從不同的角度可分為不同類型的調(diào)味方法,如,按調(diào)味的工藝劃分可以劃分為()調(diào)味方法。
A.兩種
B.三種
C.十種
D.十二種
2.單項選擇題分拆屬于烹調(diào)工藝流程中()階段的工藝方法。
A.選料
B.初加工
C.精加工
D.預(yù)制
3.單項選擇題烹調(diào)法煎分()
A.五種煎法
B.六種煎法
C.七種煎法
D.八種煎法
4.單項選擇題穿造型時兩種原料的形狀、大小、長短、顏色應(yīng)()。
A.一致
B.相似
C.協(xié)調(diào)美觀
D.緊湊
5.單項選擇題隨社會的進步,要求烹調(diào)要符合科學(xué)性,做到合理烹調(diào)。以下屬于合理烹調(diào)意義的是()。
A.能夠開發(fā)更多新菜品
B.能夠提高食物的營養(yǎng)價值
C.能夠豐富菜肴的風(fēng)味
D.有利于原料的充分利用,減少浪費
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