單項選擇題以下各種蟹屬于海蟹的是()

A.中華絨螯蟹
B.奄仔蟹
C.黃油蟹
D.梭子蟹


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2.單項選擇題分拆屬于烹調(diào)工藝流程中()階段的工藝方法。

A.選料
B.初加工
C.精加工
D.預(yù)制

3.單項選擇題烹調(diào)法煎分()

A.五種煎法
B.六種煎法
C.七種煎法
D.八種煎法

4.單項選擇題穿造型時兩種原料的形狀、大小、長短、顏色應(yīng)()。

A.一致
B.相似
C.協(xié)調(diào)美觀
D.緊湊

5.單項選擇題隨社會的進步,要求烹調(diào)要符合科學(xué)性,做到合理烹調(diào)。以下屬于合理烹調(diào)意義的是()。

A.能夠開發(fā)更多新菜品
B.能夠提高食物的營養(yǎng)價值
C.能夠豐富菜肴的風(fēng)味
D.有利于原料的充分利用,減少浪費