干腌和濕腌相結合的腌制法。
在輻射源的輻射場內(nèi)，單位質量被輻射物質吸收的輻射能量稱為吸收劑量。
人為向食品中添加酸性物質或產(chǎn)酸物質。
指食品在干制過程中由于受熱不均勻，存在溫度梯度促使水分從高濕處向低濕處轉移的現(xiàn)象。
最新試題
蛋白質定位突變技術可用的方法有（）。
下列屬于轉基因食品直接危害的是（）
目前蛋白改性技術主要用于（）的改造。
蛋白質工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質改造。
胰蛋白酶原的激活屬于（）
發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
關于受體細胞的感受態(tài)說法正確的是（）
有關容錯PCR原理描述正確的是（）。
細胞工程設計的目標是獲得特定的（）。
攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因為（）