人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。

宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風(fēng)味獨特。

明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。