單項(xiàng)選擇題酶工程是（）的技術(shù)過(guò)程。
A.利用酶的催化作用將底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物
B.通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)和分離純化獲得所需酶
C.酶的生產(chǎn)與應(yīng)用
D.酶在工業(yè)上大規(guī)模應(yīng)用
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