單項(xiàng)選擇題老年人過(guò)多攝入（）可增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、碳水化合物
D、能量


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1.單項(xiàng)選擇題下列食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求的說(shuō)法不正確的是（）。

A、人群食用后營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不應(yīng)過(guò)量或不均衡
B、任何營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝不應(yīng)發(fā)生異常
C、食品的色澤、滋味、氣味等特性不無(wú)明顯改變
D、不應(yīng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)與國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策相悖的食品消費(fèi)模式

2.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)“小人國(guó)幻覺(jué)癥”的毒蕈中毒屬于（）。

A、腸胃類(lèi)型
B、神經(jīng)精神型
C、溶血型
D、臟器損害型

3.單項(xiàng)選擇題由霉變甘蔗引起的食物中毒主要損害（）。

A、肝臟
B、腎臟
C、中樞神經(jīng)
D、呼吸系統(tǒng)

4.單項(xiàng)選擇題畜禽肉含較多的（），宜與谷類(lèi)食物搭配食用，以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

A、賴(lài)氨酸
B、色氨酸
C、纈氨酸
D、蛋氨酸

5.單項(xiàng)選擇題具有血液凝固作用的是（）。

A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
D、維生素K

6.單項(xiàng)選擇題糖吸收的主要部位在（）。

A、十二指腸
B、空腸
C、回腸
D、結(jié)腸

7.單項(xiàng)選擇題所含必需氨基酸種類(lèi)齊全但數(shù)量不足的蛋白質(zhì)稱(chēng)為（）。

A、單純蛋白質(zhì)
B、結(jié)合蛋白質(zhì)
C、半完全蛋白質(zhì)
D、不完全蛋白質(zhì)

8.單項(xiàng)選擇題糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）

A.微生物的污染
B.重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的污染
C.環(huán)境條件
D.理化因素