A.醋酸 B.草酸 C.植酸 D.磷酸
A.用直炸的方法 B.用分階段變化油溫的方法 C.低溫投料,高溫起鍋方法 D.高溫?fù)屔袦毓躺姆椒?/p>
A.前者以禽類為主料,后者以畜類為主料 B.前者原料一般須先腌制,后者原料一般不腌制 C.前者原料先鹵熟再炸,后者先浸熟再炸 D.前者在150℃油溫下鍋,后者在180℃油溫下鍋