多項(xiàng)選擇題各食品企業(yè)要做好庫(kù)房管理，各庫(kù)房和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)（）。

A.建立管理制度、設(shè)專人管理
B.定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況
C.按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣
D.光照或直曬食品干燥
E.以上都不對(duì)


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1.多項(xiàng)選擇題為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和（）。

A.衛(wèi)生問(wèn)題
B.正常的食品感官性狀
C.維持生理功能
D.應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求
E.以上都不對(duì)

2.多項(xiàng)選擇題送上級(jí)機(jī)關(guān)仲裁用的樣品在運(yùn)送前對(duì)樣品需要（）。

A.加蓋密封
B.貼上封條
C.寫(xiě)明日期
D.加蓋公章
E.或加石蠟封口

3.多項(xiàng)選擇題每一個(gè)食品工作者的責(zé)任與義務(wù)是（）。

A.保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量
B.保護(hù)消費(fèi)者健康
C.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益
D.維護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)
E.以上都不對(duì)

4.多項(xiàng)選擇題凡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員不得患有（）。

A.痢疾
B.傷寒
C.病毒性肝炎
D.活動(dòng)性肺結(jié)核
E.化膿性或滲出性皮膚病

5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。

A.屬于植物性食物中毒
B.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
C.沒(méi)有特效治療藥物
D.潛伏期較長(zhǎng)
E.會(huì)引起中樞神經(jīng)麻痹