單項選擇題海參沒500克干料可漲發(fā)多少()。
A.800克
B.1500克
C.950克
D.1000克
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1.單項選擇題干魚肚為500克,漲發(fā)后魚肚為2000克,那么它的漲發(fā)率為().。
A.200%
B.300%
C.400%
D.500%
2.單項選擇題燕窩漲發(fā)步驟:開水燜泡》()》提質(zhì)》清水漂洗。
A.清洗摘毛
B.冷水過涼
C.入鍋燜煮
D.焯水
3.單項選擇題香菇漲發(fā)時應(yīng)放入()多少溫度的水中。
A.60
B.80
C.90
D.100
4.單項選擇題雞燙泡褪毛的溫度是()。
A.70~75
B.80~90
C.50~30
D.100~105
5.單項選擇題漲發(fā)魚皮是應(yīng)放入清水中浸泡()小時.。
A.10~12
B.11~12
C.11~13
D.12~13
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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