多項選擇題“3D”癥狀包括（）。

A.皮炎
B.腹瀉
C.癡呆
D.口角炎
E.干眼病


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1.多項選擇題下列對視黃醇當(dāng)量表述正確的有（）。

A.視黃醇當(dāng)量是指包括視黃醇和β-胡蘿卜素在內(nèi)的具有維生素A活性物質(zhì)所相當(dāng)?shù)囊朁S醇量
B.1IU維生素A等于0.3&micro；g的視黃醇當(dāng)量
C.1&micro；g的β-胡蘿卜素相當(dāng)于1.67&micro；g的視黃醇當(dāng)量
D.1&micro；g的β-胡蘿卜素相當(dāng)于1.67&micro；g的維生素A
E.1&micro；g的β-胡蘿卜素相當(dāng)于0.167&micro；g的視黃醇當(dāng)量

2.多項選擇題人乳中的免疫活性物質(zhì)有（）。

A.白細胞和淋巴細胞
B.抗體
C.乳鐵蛋白
D.補體
E.溶菌酶

3.多項選擇題學(xué)齡前兒童的膳食應(yīng)該堅持（）。

A.多樣食物合理搭配
B.專門烹調(diào)
C.制定合理的膳食制度
D.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
E.針對每位兒童的飲食喜好配置個性化食譜

4.多項選擇題在瓜茄類蔬菜中含維生素C較高的有（）。

A.辣椒
B.南瓜
C.苦瓜
D.茄子
E.冬瓜

5.多項選擇題下列對谷類敘述正確的有（）。

A.合理加工谷類有利于使用和消化
B.加工精度越高，谷類的營養(yǎng)價值越高
C.加工精度越高，谷類的營養(yǎng)損失越大
D.加工精度越高，谷類的感觀性狀越好
E.“九五米”比“九二米”保留了更多的維生素和礦物質(zhì)

6.多項選擇題下列關(guān)于蛋類中的蛋白質(zhì)敘述正確的有（）。

A.蛋類的蛋白質(zhì)含量在12%左右
B.蛋清中的蛋白質(zhì)高于蛋黃
C.蛋類中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體的需求接近
D.蛋類的生物價達94
E.蛋類中的氨基酸以賴氨酸和蛋氨酸含量較高

7.多項選擇題下列能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有（）。

A.黃曲霉
B.展青霉
C.雜色曲霉
D.鐮刀菌
E.黃綠曲霉

8.多項選擇題中國傳統(tǒng)膳食的特點有（）。

A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白質(zhì)
D.高膳食纖維
E.低動物脂肪

9.多項選擇題營養(yǎng)素參考值（）。

A.指“中國食品標簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱
B.是專用于食品標簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標準
C.是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度
D.世界各國所制定的NRVs都相同，以便相互比較
E.營養(yǎng)素參考值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定

10.多項選擇題社區(qū)營養(yǎng)工作包括（）。

A.食物生產(chǎn)和供給
B.膳食結(jié)構(gòu)
C.飲食行為
D.營養(yǎng)政策
E.營養(yǎng)教育及營養(yǎng)性疾病預(yù)防