單項選擇題()性涼味甘,有清熱解暑,止咳消暑,利尿潤膚。
A.赤豆
B.大豆
C.蠶豆
D.綠豆
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1.單項選擇題()顏色較白,手易抓成團(tuán)蛋白質(zhì)含量7%~9%面筋質(zhì)濕重小于25%。
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特級面粉
2.單項選擇題()呈長筒型,背面肉刺較多,是海參中最大的一種。
A.龍參
B.梅花參
C.方刺參
D.茄參
3.單項選擇題鮑魚也稱大鮑,生活在低潮線下的淺海,我國南部沿海最常見的是()
A.九孔鮑
B.幼鮑
C.皺發(fā)盤鮑
D.雜色鮑
4.單項選擇題()甲殼較薄,體色透明,微帶藍(lán)色或紅色小點,腹部各節(jié)后緣體色較深。
A.鷹爪蝦
B.白蝦
C.龍蝦
D.中國對蝦
5.單項選擇題魚肚是大中型魚類的膘的干制品()什么為最好。
A.鳘魚肚
B.黃魚肚
C.鰻魚肚
D.鮰魚肚
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題