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初步加工中的菜肴、整理洗滌可全都應(yīng)用到的鮮活原料()
A、油菜
B、活雞
C、活蝦
D、鮮肉
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單項選擇題
過油的方法有()兩種。
A.滑油和炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和沖油
D.炸油和溫油
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單項選擇題
下列菜肴中,利用滑油初步熟處理的是()
A、蔥燒海參
B、水煮牛肉
C、回鍋肉
D、清燒蝦仁
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