單項(xiàng)選擇題

魚翅的漲發(fā)率（）

A、500—600%
B、150%—200%
C、400%—600%
D、300%—500%

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單項(xiàng)選擇題

（）是餐飲成本核算的基本環(huán)節(jié)。

A、主料成本
B、配料成本
C、調(diào)料成本
D、凈料成本

單項(xiàng)選擇題

紅燒丸子的直徑應(yīng)控制在（）cm。

A、1
B、2
C、3-4
D、1.5