鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。

滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。

食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。