填空題

影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）、（）和環(huán)境因素。

答案：食品本身的組成與性質(zhì)；微生物

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去除食品中的多環(huán)芳烴可用（）、（）的方法。

答案：吸附劑吸附；日光紫外線照射

違反《食品衛(wèi)生法》，按情節(jié)輕重應(yīng)承擔(dān)（）、（）和刑事責(zé)任。

答案：行政責(zé)任；民事責(zé)任