單項(xiàng)選擇題油脂品質(zhì)下降通常稱為油脂的（）。

A.氨基酸分解
B.酸價(jià)
C.酸敗
D.蛋白質(zhì)變性
E.磷脂變化


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1.單項(xiàng)選擇題各種試劑按純度從高到低的代號(hào)順序是（）。

A.C.P.＞A.R.＞G.R.
B.G.R.＞A.R.＞C.P.
C.A.R.＞C.P.＞G.R.
D.G.R.＞C.P.＞A.R.
E.A.R.＞G.R.＞C.P.

2.單項(xiàng)選擇題在氣-液色譜柱內(nèi)，下列哪項(xiàng)是被測(cè)物質(zhì)中各組分分離的依據(jù)（）。

A.各組分在吸附劑上脫附能力的差異
B.各組分在吸附劑上吸附性能的差異
C.各組分在固定相中濃度的差異
D.各組分在固定液中的溶解度不同
E.各組分氧化還原能力的差異

3.單項(xiàng)選擇題血中膽堿酯酶活性可用來評(píng)價(jià)某種毒物的接觸程度。這里的“某種毒物”指的是（）。

A.苯乙烯
B.苯
C.二甲苯
D.甲苯
E.有機(jī)磷農(nóng)藥

5.單項(xiàng)選擇題下面哪種儀器不宜加熱（）。

A.移液管
B.試管
C.蒸發(fā)皿
D.坩堝
E.稱量瓶

6.單項(xiàng)選擇題在原子吸收光譜法中，測(cè)量的是哪種光譜（）。

A.連續(xù)光譜
B.線狀光譜
C.寬帶光譜
D.帶狀光譜
E.任何一種均可

7.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是維生素B1保持穩(wěn)定的條件（）。

A.光照
B.酸性
C.中性
D.堿性
E.銅離子存在

8.單項(xiàng)選擇題影響指示劑變色范圍的因素是：①溫度；②指示劑用量；③溶劑；④滴定程序；⑤中性電解質(zhì)（）。

A.②、③、④、⑤
B.①、②、③
C.③、④
D.①、②、⑤
E.①、②、③、④、⑤

9.單項(xiàng)選擇題在下列維生素中，水溶性維生素不包括（）。

A.煙酸
B.維生素B1
C.維生素B6
D.核黃素
E.生育酚

10.單項(xiàng)選擇題醛一般表達(dá)式可寫為（）。

A.RNH
B.RCOOR′
C.RCOR′
D.ROR′
E.RCHO