多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的原因主要有()。

A.環(huán)境因素
B.存放時間太長
C.微生物作用
D.食品本身的組成和性質(zhì)
E.食物的生熟程度


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1.多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標一般包括()。

A.感官
B.物理
C.化學
D.微生物
E.形態(tài)

2.多項選擇題抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下()抗氧化營養(yǎng)素

A.硒
B.維生素B1
C.β-胡蘿卜素
D.半胱氨酸
E.維生素C

4.多項選擇題蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()

A.構(gòu)成身體組織的成分
B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)
C.形成抗體
D.供給能量
E.防止產(chǎn)生酮體

5.多項選擇題合理的食品強化方式應(yīng)是()

A.精白米面中添加B族維生素
B.飲料中添加必需氨基酸
C.面包中添加賴氨酸
D.牛奶中添加維生素B2
E.淀粉中添加鐵

6.多項選擇題位與谷粒一端的胚芽,最富含的營養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物

7.多項選擇題綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是()

A.碳水化合物
B.胡蘿卜素
C.維生素C
D.蛋白質(zhì)
E.脂肪

8.多項選擇題肥胖病因的相關(guān)因素有()

A.遺傳因素
B.感染因素
C.生化因素
D.膳食因素
E.體力活動因素

9.多項選擇題慢性胃炎的病因有()

A.食用不新鮮的食物
B.幽門螺桿菌感染
C.喜食刺激性食物
D.食用粗糙食物過多
E.吸煙過多

10.多項選擇題可經(jīng)腸道菌群合成的維生素有()

A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素B6