單項選擇題測定水中耗氧量（包括化學耗氧量）常用的氧化劑是（）。

A.過氧化氫
B.過硫酸銨
C.高錳酸鉀
D.高氯酸鉀
E.鐵氰化鉀


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1.單項選擇題檢測食物中鈣的EDTA法的檢測范圍是（）。

A.10～20μg
B.50～100μg
C.5～10μg
D.5～50μg
E.100～200μg

2.單項選擇題下列關于還原糖的表述中，正確的是（）。

A.含有多羥基酮或多羥基醛的糖
B.所有單糖都是還原糖
C.所有雙糖都不是還原糖
D.凡是具有還原性的糖都是還原糖
E.還原糖均可受碘氧化

3.單項選擇題石墨爐原子吸收光譜法中，通常用作載氣的氣體是（）。

A.氫氣
B.空氣
C.二氧化碳
D.氧氣
E.氬氣

4.單項選擇題用氫化物原子熒光光譜法測鉛，將鉛變?yōu)閾]發(fā)性的氫化物的是（）。

A.鋅粒加酸
B.硼氫化鈉或硼氫化鉀
C.氫氧化鈉
D.金屬鈉加水
E.純氫

6.單項選擇題用硅膠管采樣時，濕度可影響最大采樣體積。濕度增大，可引起采樣體積（）。

A.成正比增大
B.不變
C.成指數(shù)增大
D.減小
E.不確定

7.單項選擇題在火焰原子吸收光譜法中，最常用的火焰是（）。

A.空氣-丙烷
B.空氣-煤氣
C.空氣-乙炔
D.空氣-氫氣
E.氧化亞氮-乙炔

8.單項選擇題影響水質pH測定的因素是（）。

A.渾濁度
B.溫度
C.游離氯
D.氧化性
E.還原性

9.單項選擇題一般蛋白質含氮量平均約為（）。

A.16%
B.18%
C.16.7%
D.17.6%
E.18.5%

10.單項選擇題目前，我國規(guī)定食物中膳食纖維的測定方法為（）。

A.酸性洗滌劑法
B.中性洗滌劑法
C.酶重量法
D.酶化學法
E.吸附重量法