單項(xiàng)選擇題

青占魚(yú)特有的引起食物中毒的致病因素是（）

A.致病菌
B.組胺
C.亞硝酸鹽

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單項(xiàng)選擇題

下列食品中，容易引起食物中毒的是（）

A.常溫下放置較長(zhǎng)時(shí)間的青專魚(yú)
B.沒(méi)有煮熟、外表呈青色的四季豆
C.以上都是

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】豆乳生產(chǎn)的加工工藝和操作要點(diǎn)？

答案：大豆-清理-脫皮-滅酶-浸泡-磨漿-漿渣分離-真空脫臭-調(diào)制-均質(zhì)-殺菌-罐裝