填空題在食品工業(yè)中重要的發(fā)酵類型有（）、酒精發(fā)酵、（）、丁酸發(fā)酵、（），不受歡迎的發(fā)酵類型有丁酸發(fā)酵、產(chǎn)氣發(fā)酵，在蔬菜腌制時必須壓緊，嚴(yán)密封口，這是因為乳酸菌在有氧的條件下使糖→H2O+CO2，無氧條件下糖→乳酸且有氧氣條件下霉菌能生長。
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關(guān)于限制性內(nèi)切酶的作用特點，說法正確的是（）
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發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
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從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
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蛋白質(zhì)定向進(jìn)化技術(shù)可用（）等方法建立變異體庫。
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
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有關(guān)容錯PCR原理描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
寡核苷酸引物介導(dǎo)的定位突變技術(shù)用含突變堿基的引物來引導(dǎo)DNA（載體+待改變蛋白基因）復(fù)制，從而導(dǎo)致復(fù)制子（突變型）與野生型相比在引物設(shè)計位點上發(fā)生堿基改變。為了將突變型和野生弄區(qū)分開，你認(rèn)為難于實施的方案是（）。
題型：單項選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品間接危害的是（）
題型：多項選擇題
實驗室條件下進(jìn)行的蛋白質(zhì)定向進(jìn)化和自然進(jìn)化相比，（）。
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細(xì)胞工程研究范疇包括（）
題型：多項選擇題