制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。