單項選擇題施危害分析的必備預備步驟包括（）

A、食品安全小組的成立
B、產品特性描述，預期用途的確定
C、流程圖、加工步驟和控制措施的確定
D、以上都是


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1.單項選擇題在下列選項中，以下哪種說法不正確（）

A、食品安全方針和目標一定要形成文件
B、記錄是一種特殊類型的文件
C、操作性前提方案一定要形成文件
D、組織一定要編制文件化的食品安全管理手冊

2.單項選擇題潛在不安全產品是指（）

A.產品的安全性能超過目標要求
B.產品的安全特性不符合顧客要求
C.目前雖然合格，但將來可能在下一食品鏈出現的不合格產品
D.超出關鍵限值的條件下生產的產品

3.單項選擇題在超出關鍵限值或不符合操作性前提方案情況下生產的產品是（）。

A.潛在不安全產品
B.不安全產品
C.不合格品
D.安全產品

4.單項選擇題前提方案要獲得批準。（）

A.食品安全小組
B.最高管理者
C.食品安全小組組長
D.管理者代表

5.單項選擇題危害評價可以（）

A.充分識別食品安全危害
B.確定組織需要控制的食品安全危害
C.驗證流程圖的準確性
D.確定可接受水平