單項(xiàng)選擇題綠茶殺青技術(shù)上要掌握的第一原則是()。

A.高溫殺青,先低后高
B.中溫殺青,先高后低
C.高溫殺青,先高后低
D.中溫殺青,先高后高
E.高溫殺青,先高后高


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1.單項(xiàng)選擇題綠茶殺青的首要目的是()。

A.利用高溫徹底破壞鮮葉中酶活性
B.散失部分水分,便于揉捻成條
C.散發(fā)低沸點(diǎn)的青草氣,發(fā)展茶香
D.破壞葉綠素,散失水分
E.揮發(fā)咖啡堿,降低苦澀味

2.單項(xiàng)選擇題綠毛茶干茶色澤暗褐是由于()。

A.揉捻溫度過高
B.干燥溫度過高
C.殺青溫度低,殺青時(shí)間長
D.揉捻溫度過低
E.干燥時(shí)間過長

3.單項(xiàng)選擇題造成綠毛茶“茶條不緊”的主要原因之一是()。

A.鮮葉原料過嫩
B.炒制過程中溫度過低,失水過慢
C.炒制過程中溫度過高,失水過快
D.揉捻過重
E.二青程度過低

4.單項(xiàng)選擇題下列茶產(chǎn)品中,未經(jīng)過揉捻工序的是()。

A.碧螺春
B.祁門紅茶
C.黃山毛峰
D.白毫銀針
E.安溪鐵觀音

5.單項(xiàng)選擇題造成綠茶“葉底不開展”的主要原因是()。

A.殺青溫度過高
B.揉捻壓力過大
C.干燥溫度過高
D.殺青溫度過低