對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動形式之一，有（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

糕點(diǎn)方法主要（）。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。