單項選擇題食品的生物加工技術不包括（）。
A.發(fā)酵工程
B.酶工程
C.細胞工程
D.微波技術
E.基因工程
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1.單項選擇題擠壓膨化過程中（）。
A.不破壞維生素C
B.脂類穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素損失相對較少
E.維生素大量損失
2.單項選擇題食物與營養(yǎng)現(xiàn)場工作管理中，監(jiān)測與評估的區(qū)別是（）。
A.實施效益不同
B.實施效果不同
C.實施時間不同
D.實施對象不同
E.實施成本不同
3.單項選擇題膨化食品的優(yōu)點不包括（）。
A.營養(yǎng)成分損失小
B.利于消化吸收
C.工藝復雜，但成本低
D.易于儲存
E.品質(zhì)改善
4.單項選擇題食品安全評價的亞慢性毒性試驗包括（）。
A.90天喂養(yǎng)試驗
B.繁殖試驗
C.代謝試驗
D.以上均是
E.以上均不是
5.單項選擇題在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結構和功能中發(fā)揮著重要作用的不包括（）。
A.氨基酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.維生素E
E.鐵