單項(xiàng)選擇題河豚魚毒素含量最高的部位是（）。

A.魚肉
B.卵巢
C.眼睛
D.魚皮
E.魚鰓


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物表述不正確的是（）。

A.通過(guò)改變不良烹調(diào)方式來(lái)預(yù)防
B.高溫烹調(diào)魚、肉類過(guò)程中容易產(chǎn)生
C.有很強(qiáng)的致突變性
D.致癌靶器官為胃
E.可通過(guò)增加蔬菜、水果攝入量來(lái)預(yù)防其危害

2.單項(xiàng)選擇題某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用（）。

A.氮肥
B.鉀肥
C.肥
D.鉬肥
E.有機(jī)肥

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸镜拿枋?，下列哪?xiàng)是正確的（）。

A.由鐮刀菌感染麥子所致
B.患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”
C.毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞
D.用堿處理后不能完全破壞毒素
E.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題易存在多環(huán)芳烴污染的食品為（）。

A.冷凍食品
B.熏烤食品
C.霉變食品
D.發(fā)酵食品
E.腌制食品