單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的致癌物，易污染的食物哪項(xiàng)除外（）。

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)可通過(guò)加熱來(lái)避免的食物中毒（）。

A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麥中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒

2.單項(xiàng)選擇題下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線
E.紫外線

3.單項(xiàng)選擇題食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）。

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺

4.單項(xiàng)選擇題易被蠟樣芽孢桿菌污染的食物是（）。

A.餅干
B.蛤蜊
C.剩飯
D.帶魚
E.雞蛋

5.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌最適生長(zhǎng)的含鹽濃度為（）。

A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%