單項選擇題
谷類種子中的營養(yǎng)素在各結構層的分布不同，其中，
淀粉主要分布在（）。A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
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1.單項選擇題谷類種子中的營養(yǎng)素在各結構層的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素E和B族維生素，加工時易被損失掉的是（）。
A.谷皮
B.谷胚
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
2.單項選擇題谷類種子中的營養(yǎng)素在各結構層的分布不同，其中，在谷類種子中，富含纖維素的是（）。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
3.單項選擇題谷類種子中的營養(yǎng)素在各結構層的分布不同，其中，B族維生素及礦物質(zhì)主要分布在（）。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
4.單項選擇題趙某為急性腎炎患者，檢測發(fā)現(xiàn)尿中蛋白含量很高，臨床上需要飲食配合治療。該大豆分離蛋白相對于參考酪蛋白的矯正PER值為（）。
A.1.25
B.1.30
C.1.35
D.2.50
E.3.60
5.單項選擇題在一項PER實驗中，某大豆分離蛋白的攝入量為40.0g，動物增重為52.0g，對照組參考酪蛋白的攝入量為30.0g，動物增重為78.0g。該大豆分離蛋白的PER值為（）。
A.0.4
B.0.8
C.1.3
D.2.5
E.2.6