單項選擇題下列哪項不是谷類加工的目的（）。
A.增強(qiáng)口感
B.改善感官
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.提高消化吸收
E.去除雜質(zhì)
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1.單項選擇題牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。
A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵
2.單項選擇題下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（）。
A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑
3.單項選擇題下列動物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.魚肉
4.單項選擇題大豆食品的營養(yǎng)特點是（）。
A.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
B.蛋白質(zhì)含量很高
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.淀粉含量比例極大
E.色氨酸含量較低
5.單項選擇題糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因是含有較多的（）。
A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸
最新試題
下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
蔬菜相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，糖類分解的指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
主要存在于水果中的單糖為（）。
題型：單項選擇題
牛油中的脂肪酸主要為（）。
題型：單項選擇題
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）
題型：單項選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
維生素E最好的食物來源是（）。
題型：單項選擇題
富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）。
題型：單項選擇題
在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
題型：單項選擇題