單項選擇題不溶性膳食纖維有（）。
A.纖維素、木質素
B.果膠、木質素
C.半纖維素、樹膠
D.木質素、樹膠
E.樹膠、半纖維素
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1.單項選擇題淀粉消化的部位主要在（）
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
E.食管
2.單項選擇題有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經肝轉化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.甘露糖
3.單項選擇題屬于可溶性膳食纖維的是（）。
A.阿拉伯膠
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖
4.單項選擇題糖酵解途徑中的關鍵酶是（）。
A.葡萄糖激酶
B.乳糖脫氫酶
C.6-磷酸脫氫酶
D.葡萄糖醛酸轉移酶
E.1，6-二磷酸果糖酶
5.單項選擇題當體內碳水化合物不足時，機體為了滿足身體對葡萄糖的需要，可通過下列途徑產生葡萄糖的是（）。
A.三羧酸循環(huán)
B.節(jié)約蛋白質作用
C.生酮作用
D.糖異生作用
E.分解脂肪
6.單項選擇題糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點是（）。
A.丙酮酸
B.乙酰輔酶A
C.6-磷酸葡萄糖
D.1-磷酸葡萄糖
E.草酰乙酸
7.單項選擇題下列有關血糖生成指數（GI）的敘述，錯誤的有（）。
A.GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標
B.GI高的食物或膳食，引起血糖波動較大
C.GI低的食物或膳食，引起血糖波動較小
D.可適當吃GI高的食物
E.GI低的食物可以不限量
8.單項選擇題碳水化合物的主要功能不包括（）。
A.供給和儲存能量
B.構成組織及重要的生命物質
C.節(jié)約蛋白質和抗生酮作用
D.解毒作用
E.提供人體必需氨基酸
9.單項選擇題米面食物在口腔中反復咀嚼后產生甜味感，是因為部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。
A.果糖
B.木聚糖
C.乳糖
D.核糖
E.麥芽糖
10.單項選擇題構成DNA和RNA成分的物質是（）。
A.核糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.半乳糖
E.以上都不是