單項選擇題以下對三酰甘油組成的敘述正確的是（）。
A.三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂組成的
C.三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的
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1.單項選擇題有關營養(yǎng)調查，正確的是（）。
A.營養(yǎng)調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面
B.常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法
C.詢問法又稱為24小時回顧法
D.以稱重法進行膳食調查比較準確
E.以上都對
2.單項選擇題可作為脂肪替代品的物質是（）。
A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纖維
D.果膠
E.乳糖
3.單項選擇題脂肪的主要食物來源是（）。
A.谷類食物
B.乳類
C.肉類食物和植物種子
D.蔬菜和水果
E.魚油
4.單項選擇題從腸道吸收后直接由門靜脈轉運到肝，不經(jīng)過淋巴系統(tǒng)的是（）。
A.磷脂
B.植物固醇
C.中鏈三酰甘油
D.膽固醇
E.長鏈三酰甘油
5.單項選擇題以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質的是（）。
A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.硬脂酸
D.α-亞麻酸
E.亞油酸