單項選擇題蛋白質生物價是評價（）。
A.食物蛋白質消化率的指標
B.食物蛋白質含量的指標
C.食物蛋白質消化吸收后，被身體利用程度的指標
D.食物蛋白質含氮量的指標
E.食物蛋白質凈利用率的指標
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1.單項選擇題下列半衰期最短的蛋白是（）。
A.清蛋白
B.轉鐵蛋白
C.前清蛋白
D.視黃醇結合蛋白
E.血紅蛋白
2.單項選擇題影響食物蛋白質消化率的因素不包括（）。
A.蛋白質來源
B.膳食纖維
C.蛋白質性質
D.多酚類物質
E.酶
3.單項選擇題食物中限制氨基酸的存在使機體（）。
A.蛋白質的吸收受到限制
B.蛋白質供應熱能受限
C.合成組織蛋白質受限
D.蛋白質分解代謝受限
E.機體氮平衡受限
4.單項選擇題體內氨基酸脫氨基作用的主要方式是（）。
A.氧化脫氨基
B.聯(lián)合脫氨基
C.轉氨基
D.還原脫氨基
E.直接脫氨基
5.單項選擇題人體蛋白質每天的更新率是（）。
A.9％
B.26％
C.3％
D.36％
E.46％