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單項選擇題

【A2型題】動物性蛋白攝入過多時，除了可增加飽和脂肪酸和膽固醇攝入外，還可增加丟失的營養(yǎng)素是（）

A.鈣
B.碘
C.維生素B₁
D.維生素C
E.葉酸

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單項選擇題

【A2型題】測定PER時，通常采用初斷乳的雄性大鼠，被測蛋白質占飼料的10％，實驗期（天）一般為（）

A.7
B.14
C.21
D.28
E.35

單項選擇題

【A2型題】整粒大豆蛋白質的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過程去除了大豆中的（）

A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細胞凝集素

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