單項(xiàng)選擇題抗氧化劑不能防止()

A.油脂酸敗
B.食物腐敗變質(zhì)
C.食物氧化褪色
D.食物褐變
E.維生素氧化破壞


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1.單項(xiàng)選擇題ADI是()

A.半數(shù)致死量
B.推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量
C.缺鐵性貧血
D.人體每日容許攝入量
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題在脫水前對(duì)食物進(jìn)行漂燙目的是()

A.防止淀粉性食物老化
B.防止蛋白變性
C.防止脂肪酸氧化
D.防止食物酶促褐變
E.防止食物非酶促褐變

3.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)可用于食品容器包裝材料的塑料是()

A.苯乙烯
B.乙烯
C.聚氯乙烯
D.氯乙烯
E.丙烯

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)低溫工藝不正確的敘述是()

A.不耐藏食品一般應(yīng)一直處于低溫下
B.用冰制冷時(shí)結(jié)冰用水應(yīng)符合飲水衛(wèi)生要求
C.防止制冷劑污染
D.食品冷藏庫(kù)應(yīng)建立衛(wèi)生制度
E.以上都不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題為預(yù)防油脂酸敗,宜采取的措施()

A.加抗氧化劑
B.避免金屬污染
C.避光隔氧低溫存放
D.精煉提高純度
E.以上全都是

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某地區(qū)居民多見(jiàn)甲狀腺肥大,且該地區(qū)出現(xiàn)認(rèn)知能力低下、呆小癥、聾啞等癥狀的兒童,該地區(qū)居民有可能缺乏()

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