單項選擇題社會營養(yǎng)監(jiān)測的指標不包括（）

A.Engel指數(shù)
B.新生兒死亡率
C.慢性疾病發(fā)生率
D.能量平均攝入水平
E.能量來源比例


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1.單項選擇題關(guān)于食用河豚魚中毒的說法，以下錯誤的是（）

A.河豚毒素主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)
B.無特效解毒藥
C.夏季是河豚魚最活躍的季節(jié)，最容易發(fā)生中毒
D.一般雄魚組織的毒素低于雌魚
E.河豚毒素在一般烹調(diào)溫度下不會被破壞

2.單項選擇題雜醇油的主要成分是什么（）

A.亞麻油
B.油酸
C.乙醇
D.丙醇
E.甲醇

3.單項選擇題關(guān)于炭疽病的敘述，錯誤的是（）

A.感染途徑主要是皮膚、呼吸道
B.炭疽桿菌未形成芽胞前抵抗力弱
C.經(jīng)消化道感染較少
D.發(fā)現(xiàn)炭疽病現(xiàn)場，應6小時內(nèi)徹底消毒
E.病畜肉經(jīng)高溫處理可工業(yè)用

4.單項選擇題巴氏高溫短時間消毒法的時間是（）

A.5秒
B.15秒
C.50秒
D.15分鐘
E.30分鐘

5.單項選擇題蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的鑒定指標不包括（）

A.食品本身硬度和彈性
B.食品浸出物的折光率
C.三甲胺
D.過氧化值
E.K值