判斷題隨著國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤(rùn)時(shí)代漸漸已成為過(guò)去。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題刀傷時(shí)廚房最難避免的一種事故。一但發(fā)生刀傷，要視傷口大小、情節(jié)輕重及時(shí)采取措施。下面對(duì)刀傷、刮傷、擦傷處理方法錯(cuò)誤的是（）

A.馬上清潔傷口，用清潔水火醫(yī)用酒精清潔皮膚
B.用無(wú)菌綿或干凈的紗布蓋住傷口進(jìn)行止血
C.如果是大出血、出血時(shí)間持續(xù)在4分鐘以上應(yīng)立即送醫(yī)務(wù)室
D.用嘴接觸傷口，在傷口處吹氣

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)液化氣（管道煤氣）安全使用描述錯(cuò)誤的是（）

A.液化氣罐必須直立放置，并使其不致被撞倒
B.液化氣罐必須隔離火源，避免日光直射，應(yīng)置于通風(fēng)良好的位置
C.可以再密閉的室內(nèi)使用液化氣
D.裝卸液化氣罐時(shí)，必須確定附近無(wú)火源、引火物及易燃物

4.單項(xiàng)選擇題廚政管理的目標(biāo)是通過(guò)廚政管理活動(dòng)力求實(shí)現(xiàn)的（）

A.理想目標(biāo)
B.管理者個(gè)人能力
C.員工價(jià)值
D.團(tuán)隊(duì)價(jià)值

5.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新品種的開(kāi)發(fā)首先是從（）創(chuàng)意開(kāi)始。

A.尋求、收集
B.遴選
C.孵化
D.篩選