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判斷題食品雕刻原料有質地脆嫩的植物性原料和質地硬韌的動物性原料。

1.判斷題瓊脂為膠質原料，是由紅藻門的石花菜或江蘺、麒麟菜等藻類經(jīng)水煮提取膠質，在經(jīng)凍結、脫水、干燥而制成。

2.判斷題一般說紅是暖色，但是西紅柿則偏冷；綠是冷色，但草綠就傾向暖色。

3.判斷題油發(fā)魚肚時，可將魚肚在油溫升至40℃時放入，進行低油溫焐制。

4.判斷題一般白石參可以直接連皮漲發(fā)。

5.判斷題金絲燕第三次筑的窩叫血燕，品質最次，銷售價格也低。