單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。