單項選擇題幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）

A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe


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1.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）

A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理

2.單項選擇題在相對濕度為90％以上時，主要適合什么繁殖（）

A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細菌

3.單項選擇題霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體（）

A.比較不發(fā)達
B.發(fā)達
C.比較發(fā)達
D.不發(fā)達
E.以上都不對

4.單項選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇（）

A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感

5.單項選擇題肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）。

A、劇烈嘔吐
B、黃綠色水樣便
C、紫疳
D、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
E、發(fā)熱