單項(xiàng)選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上的是()
A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
E.EPA
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1.單項(xiàng)選擇題碾磨加工谷類時(shí),易與谷皮同時(shí)脫落進(jìn)入糠麩的是()
A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.胚軸
E.都不是
2.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)所含氨基酸不平衡,第一限制氨基酸為()
A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸
3.單項(xiàng)選擇題食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為()
A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度
B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
E.以上都不是
4.單項(xiàng)選擇題牛奶及其奶制品中哪種元素含量較少,且生物利用率低()
A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鉀
E.鐵
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種是生蛋清所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子()
A.單寧
B.類黃酮
C.植物血凝素
D.抗生物素
E.果膠
最新試題
棉籽油中常見的有害物質(zhì)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)生平酸腐敗的應(yīng)()
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組胺中毒的好發(fā)食品為()
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呆小癥的致病原因,主要是缺乏()
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食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)有()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示商品質(zhì)量規(guī)格指標(biāo)有()
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預(yù)防該現(xiàn)象再次發(fā)生的原則是()
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屬于防腐劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)胃酸缺乏或過多服用抗酸藥物時(shí)可阻礙其吸收的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題