單項選擇題炸油條時因高溫、加堿，哪種營養(yǎng)素損失最嚴重（）
A.核黃素
B.尼克酸
C.硫胺素
D.蛋白質(zhì)
E.無機鹽
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1.單項選擇題谷類富含有（）
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.以上都不對
2.單項選擇題牛奶中哪種無機鹽含量低（）
A.鈣
B.磷
C.鉀
D.鐵
E.以上都不對
3.單項選擇題牛奶不適合嬰兒生長發(fā)育需要是因其（）
A.酪蛋白與乳清蛋白比例與人乳相反
B.飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例與人乳相反
C.n-3與n-6比例與人乳相反
D.缺乏核黃素
E.缺乏鐵
4.單項選擇題牛奶中的蛋白質(zhì)主要為（）
A.乳蛋白
B.乳球蛋白
C.乳蛋白與乳球蛋白
D.酪蛋白
E.以上都不對
5.單項選擇題我國居民膳食中膳食纖維的重要來源（）
A.肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜