單項(xiàng)選擇題“干菜扣肉”的配菜方法是()
A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
D.配兩種不分主次的原料菜肴
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1.單項(xiàng)選擇題加工生食三文魚不宜使用的墩板()
A.木質(zhì)墩板
B.樹脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板
2.單項(xiàng)選擇題尖刀剁適宜于加工下列()原料。
A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排
3.單項(xiàng)選擇題大魚頭開片適宜的刀法是()
A.拍刀砍
B.直刀砍
C.直剁
D.鋸刀切
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜食用的主要組織部分是()
A.薄壁組織
B.保護(hù)組織
C.輸導(dǎo)組織
D.機(jī)械組織
5.單項(xiàng)選擇題谷物蛋白質(zhì)一般為半完全蛋白質(zhì),必需氨基酸中()含量低。
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.苯丙氨酸
最新試題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題