單項選擇題下列增稠劑中，化學組成屬于蛋白質類的是（）
A.瓊脂
B.明膠
C.果膠
D.黃原膠
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1.單項選擇題對羥基苯甲酸酯類中抗菌活性最強，同時毒性也是最大的是（）
A.對羥基苯甲酸甲酯
B.對羥基苯甲酸乙酯
C.對羥基苯甲酸丙酯
D.對羥基苯甲酸丁酯
2.單項選擇題判斷物質急性毒性的重要指標是（）
A.ADI
B.LD50
C.NOEL
D.最大無作用劑量
3.單項選擇題JECFA是哪個機構的簡稱？（）
A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會
B.聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會
4.單項選擇題相對甜度是以（）為標準，其他甜味劑的甜度與其比較的甜度。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.木糖
5.單項選擇題根據(jù)溶解性判斷，屬于水溶性抗氧化劑的是（）。
A.BHA
B.TBHQ
C.VE
D.VC