單項選擇題各種蛋白質(zhì)含氮量的平均百分?jǐn)?shù)是（）

A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%


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1.單項選擇題使蛋白質(zhì)分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）

A.絲氨酸的羥基
B.半胱氨酸的巰基
C.苯丙氨酸的苯環(huán)
D.色氨酸的吲哚環(huán)
E.組氨酸的咪唑環(huán)

2.單項選擇題α-螺旋和β-折疊屬于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是（）

A.一級結(jié)構(gòu)
B.二級結(jié)構(gòu)
C.三級結(jié)構(gòu)
D.結(jié)構(gòu)域
E.四級結(jié)構(gòu)

3.單項選擇題維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（）

A.氫鍵
B.疏水鍵
C.鹽鍵
D.范德華力
E.肽鍵

4.單項選擇題蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指的是（）

A.氨基酸種類的數(shù)量
B.分子中的各種化學(xué)鍵
C.多肽鏈的形狀和大小
D.氨基酸的排列順序
E.分子中亞基的數(shù)量

5.單項選擇題氮雜絲氨酸干擾核苷酸合成的機(jī)制是（）

A.作為絲氨酸的類似物
B.作為甘氨酸的類似物
C.作為天冬氨酸的類似物
D.作為谷氨酰胺的類似物
E.作為天冬酰胺的類似物

6.單項選擇題嘌呤、嘧啶合成需要的共同原料是（）

A.天冬酰胺
B.一碳單位
C.甘氨酸
D.谷氨酸
E.谷氨酰胺

7.單項選擇題合成下列物質(zhì)需要一碳單位的是（）

A.胸腺嘧啶
B.腺嘌呤
C.膽固醇
D.酮體
E.脂肪酸

8.單項選擇題食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）

A.糖與蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值
B.脂肪與蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值
C.幾種蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值
D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值
E.用糖、脂肪代替蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用

10.單項選擇題脂肪酸β-氧化不需要的物質(zhì)是（）

A.NAD
B.肉堿
C.FAD
D.CoA～SH
E.NADP